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CONSTRUCCION
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Datos personales
*** Novedades para el otoño! ***
- PLUM-CAKE vainilla con chips de chocolate
- PLUM-CAKE chocolate y nueces
DE LA ABUELA
Del recetario de la abuela. Con mucho sabor e historia.
- LEMON PIE:
Postre distinguido, si los hay. Majestuoso, encantador, soberbio.
Deliciosa masa a base de mantequilla, cubierta con una capa de crema de limones frescos, y recubierta con merengue dorado.
Medidas: 24 cm. diámetro
Peso aprox: 1,200 kg.
Del recetario familiar: magnífica!
Un bizcocho elaborado con puro chocolate negro, combina el punto justo de esponjosidad y humedad.
Relleno y decorado con nata montada y fresas troceadas.
Medidas: 22 cm. diámetro
Peso aprox: 1,600 kg.
Otra versión de la Torta del Diablo: en esta ocasión combinamos el chocolate del bizcocho con el dulce de leche...irresistible!
Delicioso bizcocho de puro chocolate, relleno con una generosa capa de dulce de leche y bañado con chocolate negro.
Medidas: 22 cm diametro
Peso aprox: 1,600 kg.
Siempre vigente y muy versátil, en cada familia encontraremos una receta diferente.
Los ingredientes que nunca faltan son: "el pan nuestro de cada día", leche, azúcar y huevos. Otros, como el chocolate, cascaritas de naranjas, o muchísimas mas, varían según la tradición familiar.
En TARTINE seguimos nuestra propia tradición, le agregamos trocitos de chocolate negro, pasas de uva y nueces, perfumándolo con esencia de vainilla.
Y por supuesto, abundante caramelo!
Inspirado en la famosa Tarta Tatín, este tierno bizcocho es ideal para la hora del té, aunque acompañado con nata puede convertirse en el postre ideal.
Finas rodajas de manzana ó piña caramelizadas, sobre tierno bizcocho.
Medidas: 24 cm. diámetro
Peso aprox: 1 kg.
CLASICOS
- TIRAMI-SU:
Cuenta la leyenda que la "zuppa del duca" fue creada en honor al Gran Duque de Toscana, Cossimo III de Medici, hacia finales del siglo XVII.
Esta magistral receta se extendió hacia el norte de Italia hasta llegar a Venecia, donde se convirtió en el dulce favorito de los cortesanos debido a sus propiedades afrodisíacas y exitantes. Esta es la razón por la cual la "sopa del duque" es renombrada como "tirami-sú", que en italiano siginifica "tírame-arriba".
Su delicado sabor y textura incomparable, acompañado de las presuntas virtudes mágicas, convierten a éste postre en un clásico irresistible.
Bizcochos remojados en café con un toque de amaretto, armado en capas alternando una deliciosa crema auténtico Mascarpone y nata. Todo espolvoreado con cacao amargo.
- SACHETORTE:
Esta mundialmente famosa tarta fue creada en Austria en 1832 por el entonces joven aprendiz de repostero de Mariscal Metterrick, Franz Sacher.
Fue recién en 1876 cuando consiguió la fama que ostenta hoy en día, cuando su hijo fundó el Hotel Sache en Viena y comenzó a ser elaborada en gran escala.
Una curiosidad: cuenta la tradición que, todo aquél que elabore éste pastel, deberá incluir el nombre "Sacher" en la misma.
Consistente bizcocho de chocolate, unido por una capa de mermelada de albaricoque. Bañado con chocolate negro.
Tradicionalmente, los vieneses la sirven acompañada de nata montada.
- JOUR ET NUIT:
Otro clásico, ésta vez proveniente de Francia, la cuna de la "haute pastisserie". Llamado "Día y Noche", representa la claridad del día mediante una delicada mousse de chocolate blanco, y la oscuridad de la noche con una mousse del mejor chocolate semi-amargo.
Base de genoise de chocolate, sobre la cual reposan dos generosa capas de mousse, una de chocolate blanco y otra de semi-amargo. Coronado por un generoso ganache del mejor chocolate.
Medidas: 24 cm diámetro
Peso aprox: 1,200 kg.
IDEALES PARA EL TE
- TORTA DE LIMON:
Combina la dulzura del bizcocho y el ácido de su cobertura. Liviana y esponjosa, es ideal para acompañar un rico té.
Medidas: 26 cm. diámetro
Peso aprox: 1 kg.
Masa a base de mantequilla, acompañada por manzanas acarameladas. Enrejado decorativo crocante.
Para los gustosos del membrillo!
Una masa de textura única, rellena de dulce de leche. Buenísimos!
Este viejo conocido, ahora, con un toque especial...
Elaborado con puro chocolate y nueces.
Crujientes bastones con frutos secos y pasas de uva.
Esponjoso bizcocho acompañado por deliciosa manzana caramelizada.
De limón, chocolate o nueces. Muy esponjosas.
CHEESECAKE
Delicia clásica de origen presuntamente griego. Se sabe que formó parte de la dieta de los atletas en los primeros Juegos Olímpicos, allá por el año 776 A.C.
A través de los años, su sabor conquistó Europa; de la mano de los inmigrantes llegó a los Estados Unidos, donde en la actualidad, es el postre característico de la ciudad de New York.
En TARTINE lo adoptamos y, por su delicada combinación de texturas, es uno de nuestros preferidos.
Suave mezcla de quesos sobre base de masa crocante. Elige el sabor que prefieras:
- Cheesecake original - Cheesecake frutos del bosque
- Cheesecake limón & caramelo - Cheesecake virutas de chocolate
- Cheesecake dulce de leche & nueces
Medidas: 22 cm. diámetro
Peso: 1,400 kg.
TARTAS DULCES
- TARTA FRESAS Y PASTELERA:
Un gusto conocido, una combinación segura.
Base de pasta brisa, rellena de clásica crema pastelera, coronada por fresas enteras abrillantadas con almíbar.
- TARTA CREMA DE NARANJAS:
Refrescante y delicada, combina el toque ácido del zumo y el intenso aroma de la piel de las naranjas.
Suave crema de naranjas, sobre masa brisa. Decorada con rodajas de naranjas abrillantadas.
Postre similar al brazo de gitano, en tres versiones.
Delgada capa de bizcocho enrollada en forma de cilindro y rellena de:
- Dulce de leche
- Nata Chantilly
- Mousse de chocolate
Medidas: 27 cm de largo
Peso aprox: 1,200 kg.
TARTAS Y EMPANADAS SALADAS
- TARTAS:
Al estilo casero y con masa elaborada a mano, son ideales para una comida informal.
Diferentes sabores para elegir:
- Pascualina (espinaca) - Jamón y queso
- Puerro y jamón -Atún
- Cuatro quesos
Medida: 26 cm diámetro
Peso aprox: 1,400 kg.
Carne, Jamón y mozzarella, Espinaca y ricotta, Queso azul y jamón, Mozzarella, tomate y albahaca.
- PIONONO AGRIDULCE:
Especial para servir como primer plato, acompañado de ensaladas o embutidos.
Delgada capa de bizcocho enrollada en forma de cilindro y rellena de:
- Roquefort y nueces
- Jamón, queso, pimiento rojo y olivas
- Jamón dulce y piña
Medidas: 27 cm de largo
Peso apro: 1,200 kg.
